Château Sansonnet Grand Cru AC '21 - 75cl Cantine due Palme Im Gaumen dann frisch

Im Gaumen dann frisch

15-20 Tage auf der Maische

9 Monate in Fässern gereift

Die Gärung und der anschliessende Ausbau erfolgen dann auf der feinen Hefe in neuen Eichenfässern

Château Sansonnet Grand Cru AC '21 - 75cl Cantine due Palme Im Gaumen dann frischVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals kontrolliert und anschliessend entrappt. Whrend der temperaturregulierten Grung im Stahltank wird der Tresterhut regelmssig untergestossen (pigeage), um eine optimale Extraktion zu erreichen. Der Jungwein wird danach in Barriques umgezogen, wo er die malolaktische Sureumwandlung durchluft. Je nach Jahrgang dauert der Ausbau zwischen 12 und 18 Monaten.