Ornellaia Bolgheri Superiore DOC '23 - 75cl Gebinde:6er Karton Nach einer traditionellen 6-wöchigen Maischegärung

Nach einer traditionellen 6-wöchigen Maischegärung im Holzbottich werden die Weine 22 Monate

die im Abgang von einer Prise Zimt und Ingwer abgerundet werden

Nach der Gärung wurde es ausgesetzt eine postfermentative Mazeration für 1 Woche für später drücken

Der Jungwein reift mehrere Monate im Stahltank auf seiner Feinhefe

Ornellaia Bolgheri Superiore DOC '23 - 75cl Gebinde:6er Karton Nach einer traditionellen 6-wöchigen MaischegärungVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen selektiert, um anschliessend ein leichtes Anpressen zu erfahren. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die eine Woche lange alkoholische Grung in Stahltanks bei Temperaturen von 26 30C folgt eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10 15 Tagen. Die malolaktische Grung volllzieht sich hauptschlich in Eichenbarriques